Huile d’olive ou beurre ? Pourquoi la Méditerranée choisit toujours l’huile

Huile d’olive ou beurre ? Pourquoi la Méditerranée choisit toujours l’huile

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Les sauces italiennes sont l'âme des plats, elles rehaussent les saveurs de chaque ingrédient. La sauce marinara, préparée à partir de tomates fraîches, est incontournable pour de nombreux plats. Minimaliste mais pleine de saveurs, elle sublime pâtes, viandes ou légumes. Pour une sauce parfaite, mélangez tomates, herbes aromatiques et huile d'olive de qualité, et laissez mijoter lentement.

Le pesto alla genovese fait partie des sauces phares de la cuisine italienne. Originaire de la région de Ligurie, elle mélange basilic, pignons de pin, ail et fromage. Cette combinaison d'ingrédients frais offre une richesse en bouche, délicieuse sur des pâtes ou des salades. Pour un pesto digne de ce nom, est d'utiliser du basilic frais et de l'huile d'olive extra vierge. Mélangez à température ambiante, et vous obtiendrez un pesto frais et savoureux.

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La sauce carbonara est une autre sauce incontournable. À l'inverse des adaptations courantes, la recette originale ne comporte que des ingrédients simples. Elle se compose uniquement de jaunes d'œufs, de guanciale, de pecorino et de poivre, ce qui donne une sauce crémeuse et savoureuse. La clé pour réussir cette sauce est de mélanger les jaunes d’œufs avec le fromage sans chauffer, afin de conserver une texture lisse.